간단하게 먹을 수 있으면서도 영양이 풍부하고 맛있는 샌드위치… 다들 좋아하시죠? 오늘은 깜빠뉴를 이용한 더욱 특별한 샌드위치를 소개해 드릴까 해요. 깜빠뉴의 뜻, 장발장이 훔친 바로 그 빵, 깜빠뉴, 깜빠뉴 샌드위치에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 깜빠뉴의 뜻
깜빠뉴는 ‘시골’ 또는 ‘농촌’을 의미하는 단어로, pain de campagne는 프랑스어로 ‘시골 빵’이라는 뜻입니다. 깜빠뉴는그 이름처럼 농촌에서 오랫동안 먹어온 전통적인 프랑스 빵입니다. 깜빠뉴는 흰 밀가루, 통밀가루, 때로는 호밀가루를 섞어 만들며, 천연 발효 과정을 거쳐 맛이 풍부하고 껍질이 두툼합니다.
깜빠뉴 빵의 기원은 프랑스 농촌 지역으로 거슬러 올라갑니다. 과거에는 매일 빵을 구울 수 없었기 때문에, 주로 큰 빵을 한 번 구워 며칠 동안 먹을 수 있도록 했습니다. 이 빵은 겉은 바삭하지만 속은 부드러워 오랫동안 보관할 수 있었습니다. 오늘날에도 여전히 깜빠뉴는 다양한 식사와 잘 어울리며, 특히 치즈, 수프, 고기 요리와 함께 자주 곁들여집니다.
2. 장발장인 훔친 바로 그 빵, 깜빠뉴
빅토르 위고의 소설 레 미제라블에서 장발장이 훔친 빵이 깜빠뉴일 가능성이 큽니다. 당시 프랑스에서 가장 흔하게 구워지던 빵은 시골 빵인 깜빠뉴였고, 장 발장이 굶주린 조카들을 위해 빵을 훔쳤다는 설정을 생각해보면, 장발장이 훔친 그 빵이 바로 이 오랜 전통의 농촌 빵, 깜빠뉴였을 가능성이 있습니다. 이 빵은 그 시절 농민들에게 일상의 주식으로, 여러 날 동안 가족을 부양할 수 있는 필수적인 음식이었습니다.
3. 깜빠뉴 샌드위치
깜빠뉴는 그 두툼하고 고소한 맛 덕분에 다양한 샌드위치에 활용할 수 있습니다. 깜빠뉴의 질감은 다양한 재료들과 조화를 잘 이루며, 샌드위치의 풍미를 한층 더 높여줍니다. 깜빠뉴를 활용한 다양한 샌드위치 종류와 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.
1) 크로크 무슈
<재료>
깜빠뉴 4장, 햄 4장, 그뤼예르 또는 에멘탈 치즈 4장, 버터 2큰술, 디종 머스터드 2큰술, 그뤼예르 치즈 1컵, 베샤멜 소스 1/2컵
<베샤멜 소스 재료>
버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우유 1컵, 넛맥 약간(선택), 소금과 후추
1. 작은 냄비에 버터 1큰술을 중간 불로 녹입니다.
녹으면 밀가루 1큰술을 넣고 1~2분간 계속 저어 밀가루 맛을 없앱니다.
우유 1컵을 조금씩 넣으며 계속 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
소금, 후추, 넛맥을 넣고 간을 맞춥니다. 완성된 베샤멜 소스를 불에서 내립니다.
2. 오븐을 200도로 예열합니다.
빵 4장의 한쪽 면에 버터를 고루 발라줍니다.
버터를 바르지 않은 면에는 디종 머스터드를 바릅니다.
<디종 머스타드란?>
3. 두 장의 빵 위에 햄과 치즈를 각각 한 장씩 올립니다.
나머지 두 장의 빵으로 덮어 샌드위치를 완성합니다.
팬을 중간 불로 달군 후, 샌드위치를 넣고 양면을 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다.
4. 준비해둔 그뤼예르 치즈를 넉넉히 뿌려줍니다.
5. 크로크 무슈는 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있습니다.
신선한 샐러드나 감자튀김을 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
치즈의 풍미와 햄의 짭짤함, 베샤멜 소스의 부드러운 맛이 어우러져 누구나 좋아할 클래식한 프랑스식 샌드위치가 완성됩니다.
6. 만약 크로크 마담을 만들고 싶다면, 구운 샌드위치 위에 계란 프라이를 올려 마무리합니다.
계란이 녹아든 부드러운 크로크 마담은 또 다른 별미로 즐길 수 있습니다.
2) 브리 치즈 그릴 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 브리 치즈 100g (슬라이스), 버터 2큰술, 꿀 또는 무화과 잼 1큰술, 신선한 허브(타임이나 로즈마리)
1.빵 2장의 한쪽 면에 버터를 고르게 발라줍니다. 버터가 발린 쪽이 바깥쪽으로 향하게 합니다.
2. 한쪽 빵의 버터 바르지 않은 면에 슬라이스한 브리 치즈를 넉넉하게 올립니다.
원하는 경우, 꿀 또는 무화과 잼을 얇게 펴 발라 달콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
허브를 약간 뿌려 향긋함을 더해도 좋습니다.
3. 남은 빵을 덮어 샌드위치를 완성하고, 버터 바른 면이 바깥쪽으로 오도록 만듭니다.
4. 중불로 달군 팬에 샌드위치를 넣고, 양쪽 면을 2~3분씩 굽습니다.
치즈가 녹고 빵이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.
5. 완성된 브리 치즈 그릴 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 곁들일 샐러드나 감자튀김과 함께 내면 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.
3) 타르틴
<재료>
깜빠뉴 1장 , 아보카도 1/2개, 포치드 에그 1개, 올리브 오일 1작은술, 레몬즙 약간, 소금과 후추 약간, 붉은 고추 가루 약간
1. 빵 한 장을 노릇하게 굽습니다. 토스터기나 팬에 구워 바삭하게 만들어주세요.
2. 아보카도를 으깬 후, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 구운 빵 위에 고르게 펴 발라줍니다.
3. 끓는 물에 식초를 약간 넣고, 계란을 살짝 익혀 포치드 에그를 만듭니다. 만들어진 포치드 에그를 아보카도를 바른 빵 위에 올립니다.
4. 올리브 오일을 뿌리고, 붉은 고추 가루를 약간 뿌려 맛을 더합니다.
취향에 따라 신선한 허브나 토마토 등을 곁들여도 좋습니다.
4) 잠봉 뵈르
<재료>
깜빠뉴 1개, 잠봉 햄 100g, 버터 2큰술
1. 깜빠뉴를 길게 반으로 자릅니다. 깜빠뉴가 크다면 원하는 크기로 잘라 사용하세요.
2. 깜빠뉴 안쪽 면에 실온에서 부드러워진 버터를 넉넉하게 발라줍니다.
3. 잠봉을 빵 위에 고루 올립니다. 잠봉을 풍성하게 넣으면 더 맛있습니다.
4. 깜빠뉴를 덮어 샌드위치를 완성합니다.
5. 잠봉 뵈르는 간단하게 준비할 수 있으면서도 깊은 풍미를 자랑하는 샌드위치입니다. 나들이나 피크닉 때 가져가기 좋습니다.
5) 니수아 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 1개, 참치 100g (캔 참치 또는 신선한 참치), 삶은 달걀 1개, 올리브 5개, 토마토 1개, 붉은 양파 슬라이스 약간, 올리브 오일 1큰술, 식초 1작은술, 소금과 후추 약간, 앤초비 2마리 (선택), 삶은 그린빈(꽈리고추 대신 가능)
1. 깜빠뉴를 반으로 자릅니다. 빵의 속을 조금 파내면 재료가 더 잘 들어갑니다.
2. 참치를 기름을 빼고 준비합니다. 신선한 참치를 사용한다면, 미리 구워서 잘게 찢어둡니다.
3. 바게트에 참치, 슬라이스한 삶은 달걀, 토마토, 올리브, 양파, 그린빈, 앤초비를 차례대로 올립니다. 각 재료가 고르게 분포되도록 쌓습니다.
4. 올리브 오일과 식초, 소금, 후추를 섞어 간단한 드레싱을 만듭니다. 이 드레싱을 샌드위치 속 재료 위에 뿌려줍니다.
5. 빵을 덮어 샌드위치를 완성한 후, 빵을 손으로 살짝 눌러 재료가 잘 결합되도록 합니다.
6. 니수아 샌드위치는 상큼하고 풍성한 맛으로, 피크닉이나 가벼운 점심 식사로 적합합니다.
6) 칠면조와 브리, 크랜베리 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 터키 고기 슬라이스 100g, 브리 치즈 50g, 크랜베리 소스 2큰술, 버터 1큰술
1. 빵 2장의 한쪽 면에 버터를 얇게 발라줍니다. 빵은 바게트나 캉파뉴 빵처럼 두툼한 빵을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 버터를 바르지 않은 면에 브리 치즈를 고루 얹습니다.
3. 브리 치즈 위에 터키 고기 슬라이스를 올립니다.
4. 다른 빵 한 장의 버터를 바르지 않은 면에 크랜베리 소스를 고루 발라줍니다.
5. 빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다. 버터가 발린 면이 바깥쪽으로 오게 해야 합니다.
6. 샌드위치를 중불로 달군 팬에 2~3분씩 구워 빵이 바삭하고 치즈가 살짝 녹을 때까지 굽습니다. 구우면 더 고소하고 풍미가 깊어집니다.
7. 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 신선한 샐러드나 감자튀김을 곁들이면 완벽한 한 끼가 됩니다.
이 샌드위치는 달콤한 크랜베리 소스, 부드러운 브리 치즈, 그리고 촉촉한 터키 고기의 조화로 맛있고 풍부한 맛을 자랑합니다.
7) 치킨 페스토 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 구운 치킨 슬라이스 100g, 페스토 소스 2큰술, 모차렐라 치즈 50g, 신선한 바질 잎 약간, 올리브 오일 1작은술
1. 빵 2장을 준비하고, 한쪽 면에 페스토 소스를 고루 발라줍니다.
2. 구운 치킨 슬라이스를 빵에 올립니다. 남은 치킨을 활용하거나, 구운 닭 가슴살을 사용할 수 있습니다.
3. 모차렐라 치즈 슬라이스를 치킨 위에 올려줍니다. 치즈가 녹으면서 부드럽게 샌드위치의 풍미를 더해줍니다.
4. 신선한 바질 잎을 몇 장 올려 향긋한 맛을 추가합니다.
5. 나머지 빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다.
6. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 약간 두르고, 샌드위치를 양쪽 면이 바삭해질 때까지 2~3분씩 구워줍니다. 치즈가 녹고 빵이 노릇하게 구워지면 됩니다.
7. 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 샐러드나 감자튀김을 곁들여 먹으면 완벽한 한 끼가 됩니다.
이 샌드위치는 구운 치킨과 풍미 가득한 페스토, 그리고 모차렐라 치즈가 조화를 이루어 상쾌하면서도 고소한 맛을 자랑합니다.
8) 스테이크 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 구운 스테이크 슬라이스 150g, 캐러멜라이즈드 양파 2큰술, 루꼴라 약간, 홀스래디쉬 소스 또는 머스타드 1큰술, 올리브 오일 1작은술, 소금과 후추 약간
1. 빵 2장을 준비하고, 한쪽 면에 홀스래디쉬 소스 또는 머스타드를 고루 바릅니다. 소스를 많이 바르면 스테이크의 고소한 맛을 더욱 돋보이게 할 수 있습니다.
2. 미리 구워 둔 스테이크를 얇게 슬라이스합니다. 스테이크는 원하는 굽기로 조리한 후 약간 식혀서 얇게 썰어 사용하세요.
3. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 얇게 썬 양파를 넣어 중불에서 천천히 볶습니다. 양파가 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 볶아 캐러멜라이즈드 양파를 만듭니다.
4. 소스를 바른 빵 위에 슬라이스한 스테이크를 올리고, 그 위에 캐러멜라이즈드 양파를 얹습니다. 아루굴라를 올려 신선함을 더합니다.
5. 나머지 빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다.
6. 원한다면 팬에서 샌드위치를 살짝 굽거나 오븐에 넣어 빵을 살짝 노릇하게 구워도 좋습니다.
7. 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 감자튀김이나 샐러드를 곁들이면 완벽한 스테이크 샌드위치가 완성됩니다.
이 샌드위치는 부드러운 스테이크와 달콤한 캐러멜라이즈드 양파, 신선한 루꼴라가 어우러져 깊고 풍성한 맛을 제공합니다.
9) 프로슈토와 무화과, 고트 치즈 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 프로슈토 4장, 고트 치즈 50g, 무화과 잼 2큰술 또는 신선한 무화과 슬라이스, 아루굴라(루꼴라) 약간, 올리브 오일 1작은술
1. 빵 2장을 준비하고, 한쪽 면에 올리브 오일을 얇게 발라줍니다. 바게트나 캉파뉴 빵 같은 두툼한 빵이 잘 어울립니다.
2. 한쪽 빵의 올리브 오일 바르지 않은 면에 고트 치즈를 고르게 발라줍니다.
3. 고트 치즈 위에 무화과 잼을 얇게 펴 바르거나, 신선한 무화과를 얇게 슬라이스하여 올립니다.
4. 무화과 위에 프로슈토 슬라이스를 넉넉하게 올립니다. 프로슈토의 짭짤한 맛이 무화과의 달콤함과 잘 어울립니다.
5. 아루굴라를 적당히 올려 신선한 맛과 약간의 매콤함을 더합니다.
6. 남은 빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다.
7. 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 신선한 샐러드나 가벼운 반찬과 함께 서빙하면 완벽한 프로슈토, 무화과, 고트 치즈 샌드위치가 됩니다.
이 샌드위치는 짭짤한 프로슈토, 달콤한 무화과, 고소한 고트 치즈가 조화롭게 어우러져 풍부한 맛을 자랑하는 고급스러운 샌드위치입니다.
10) 베지터블 & 후무스 샌드위치
<재료>
깜빠뉴 2장, 후무스 2큰술, 구운 채소 (가지, 호박, 파프리카 등) 100g, 신선한 시금치 또는 아루굴라 약간, 올리브 오일 1작은술, 소금과 후추 약간
1. 빵 2장을 준비하고, 한쪽 면에 후무스를 고르게 발라줍니다.
2. 가지, 호박, 파프리카 같은 채소를 얇게 썬 후, 올리브 오일을 약간 두르고 팬이나 오븐에서 노릇하게 구워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3. 구운 채소를 후무스를 바른 빵 위에 고루 쌓아 올립니다.
4. 구운 채소 위에 신선한 시금치나 아루굴라를 올려 상큼한 맛과 식감을 더합니다.
5. 나머지 빵을 덮어 샌드위치를 완성합니다.
6. 샌드위치를 반으로 잘라 접시에 담고, 가벼운 샐러드나 과일을 곁들여 먹으면 건강하고 맛있는 채소 & 후무스 샌드위치가 완성됩니다.
이 샌드위치는 고소한 후무스와 구운 채소, 그리고 신선한 잎채소가 어우러져 건강하고 풍부한 맛을 제공합니다.