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미트볼, 재료와 맛있게 만드는 팁

안녕하세요 미트볼을 만들 때 재료의 비율을 어떻게 하시나요? 보통 소고기와 돼지고기를 섞어서 만드는데 왜 그렇게 하는지 문득 궁금해졌어요. 오늘은 소고기와 돼지고기를 섞어 만드는 이유와 미트볼 맛있게 만드는 팁을 자세히 알려드릴께요.

미티볼을 만들고 있는 주부

1. 소고기와 돼지고기를 섞는 이유

제가 처음 미트볼 만들기에 도전했을 때는 소고기만으로 만들었어요. 그랬더니 미트볼이 퍽퍽하고, 육즙이 부족한 것 같더라구요. 엄마가 해 주시던 그맛이 아니었어요.

그래서 소고기와 돼지고기를 섞어서 다시 만들어 보았습니다. 소고기의 깊고 풍부한 맛에 돼지고기의  부드러운 맛이 어우려져 훨씬 맛있게 되었어요.

그 이유가 뭘까요? 소고기는 자체의 지방 함량이 돼지고기에 비해 상대적으로 낮기 때문입니다. 돼지고기는 지방 함량이 높아서, 미트볼을 더 촉촉하고 부드럽게 만들어줍니다.  돼지고기의 지방이 미트볼이 익을 때 녹아 들어가면서 전체적으로 촉촉한 질감이 유지되게 도와줍니다.

또한, 미트볼을 만들 때 사용하는 다른 재료들과의 궁합도 소고기와 돼지고기를 섞는 이유 중 하나 입니다. 예를 들어, 양파나 마늘 같은 향신료들은 소고기와 돼지고기의 맛을 모두 잘 받아들이고, 전체적으로 더 조화로운 맛을 만들어줍니다. 그리고 빵가루나 달걀을 넣어 반죽을 할 때도, 두 종류의 고기가 섞이면 더 균일하고 부드러운 반죽이 됩니다. 이렇게 하면 미트볼을 구웠을 때나 튀겼을 때, 더 고르게 익고 부드러운 식감이 유지되게 합니다.

 

2. 미트볼 맛있게 만드는 팁

미트볼을 만들 때 가장 중요한 것은 재료의 비율입니다. 일반적으로 소고기와 돼지고기를 1:1 비율로 섞는 것이 가장 일반적이지만, 개인의 취향에 따라 비율을 조절할 수 있습니다. 소고기의 풍부한 맛을 더 강조하고 싶다면 소고기의 비율을 조금 높이고, 부드럽고 촉촉한 미트볼을 원한다면 돼지고기의 비율을 높여도 됩니다.

미트볼 만들기 어렵지 않아요. 소고기와 돼지고기를 섞어 다진 양파, 마늘, 빵가루, 우유, 달걀, 소금, 후추, 파슬리 등을 넣고 잘 반죽하면 됩니다. 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 굴려가며 익힌 후, 오븐에서 한 번 더 구워내면 완성입니다.

반죽을 할 때 너무 많이 치대지 않는 것이 부드러운 미트볼을 만드는 비결이에요.

<재료>

  • 소고기 250g
  • 돼지고기 250g
  • 다진 양파 1개
  • 다진 마늘 2쪽
  • 빵가루 1/2컵
  • 우유 1/4컵
  • 달걀 1개
  • 소금, 후추 약간
  • 파슬리 다진 것 약간

<만드는 법>

  • 큰 볼에 소고기와 돼지고기를 넣고 잘 섞어줍니다.
  • 다진 양파와 마늘, 빵가루, 우유, 달걀을 넣고 골고루 섞이도록 반죽합니다.
  • 소금과 후추로 간을 하고, 다진 파슬리를 넣어줍니다.
  • 손으로 적당한 크기의 미트볼을 만들어줍니다.
  • 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 미트볼을 굴려가며 익혀줍니다. 겉이 노릇노릇해지면 오븐에 넣어 180도로 예열된 오븐에서 15분 정도 더 익혀줍니다.

맛있는 미트볼을 만드는 몇 가지 팁을 말씀드리자면, 반죽을 할 때 너무 많이 치대지 않는 것이 좋습니다. 고기를 너무 많이 치대면 질감이 딱딱해질 수 있어요.

그리고 반죽이 너무 질면 빵가루를 조금 더 추가하고, 반죽이 너무 되면 우유를 조금 더 넣어서 조절하면 됩니다.

미트볼을 구울 때는 팬에 기름을 충분히 두르고, 중간 불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 겉이 타지 않도록 주의하면서 고르게 익히면, 훨씬 더 맛있는 미트볼을 만들 수 있습니다.

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