닭으로 요리 하실 때 뼈를 발골해서 요리하시는 편이신가요? 치킨도 뼈 없는 순살치킨을 선호하시는 분이 있고, 뼈를 발라먹는 재미가 없어서 순살치킨은 안 먹는다는 분들도 있는 것 같아요. 오늘은 닭에서 뼈를 추려내는 법과 닭에서 뼈를 빼내고 요리를 했을 때 영양가의 차이가 얼마나 있는지 알아보도록 하겠습니다. 1. 닭에서 뼈를 추려내는 법 뼈 없는 닭고기를 만들기 위해 닭고기의 살을 … 더보기
연육작용이란 일반적으로 고기를 더 부드럽고 더 부드럽게 만드는 과정을 말합니다. 이는 근육 섬유와 결합 조직을 분해하여, 씹고 소화하기 더 쉽고 더 맛있는 식감을 만드는 과정입니다. 두드리는 것과 같은 물리적인 방법이나 효소, 매리네이드 등 다양한 방법이 있습니다. 여러가지 방법 중 많은 분들이 과일을 사용하여 고기를 부드럽게 만드는 방법을 사용합니다. 그 중에서도 특히 키위, 배, 그리고 파인애플이 … 더보기
고기를 사랑하는 사람이라면 립아이 스테이크를 한 번쯤은 들어보았을 것입니다. 립아이 스테이크는 전 세계적으로 사랑받는 프리미엄 고기 부위 중 하나로, 그 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 많은 이들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 립아이의 뜻, 립아이와 토마호크의 차이, 립아이 스테이크 조리법, 토마호크의 스테이크 조리법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 립아이의 뜻 “Ribeye”라는 용어는 소의 갈비 부분에서 나오는 특정한 부위를 … 더보기
최근 몇 년 동안 요리계에서는 다양한 취향과 식이 선호도에 맞춰 신선하고 맞춤식으로 조리 가능한 식사에 대한 인기가 급증했습니다. 오늘 소개드릴 음식 마니아들의 마음을 사로잡은 두 가지 요리는 부리또볼과 포케입니다. 풍성하고 풍미 가득한 부리또볼을 원하시든, 가볍고 상쾌한 포케를 원하시든, 영양과 맛의 완벽한 균형의 세계를 체험하실 수 있을 것입니다. 브리또볼의 유래와 의미, 포케의 유래와 의미, 브리또볼과 포케의 … 더보기
안녕하세요! 오늘은 브런치로 자주 즐겨 먹는 인기 메뉴, 포치드 에그와 에그 베네딕트에 대해 소개해 드리려고 합니다. 이 두 가지 요리는 맛도 좋고, 보기에도 훌륭해서 손님을 초대했을 때나 주말의 여유로운 아침에 딱 어울리는 메뉴입니다. 오늘은 포치드 에그 만드는 법, 에그 베네딕트 만드는 법에 대해 자세히 설명해 드리겠습니다. 1. 포치드 에그 만들기 “poched”은 음식을 낮은 온도에서 물에 … 더보기
집에서 스테이크 만들기… 막연하게 어렵게 느껴지시나요? 하지만 약간의 노하우만 알면 레스토랑에서 먹던 그 맛을 집에서도 손쉽게 재현할 수 있습니다. 오늘은 스테이크 굽기 정도, 집에서 스테이크 만드는 법, 후라이팬, 오븐, 에어프라이어 중 무엇을 사용하는 것이 좋은지, 집에서 스테이크 소스 만드는 법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 스테이크 굽기 정도 스테이크의 굽기 정도는 고기 내부 온도에 따라 … 더보기
소고기에 비해 훨씬 저렴하지만 맛도 좋고 다양한 요리로 변신하는 돼지고기! 어떤 요리를 하느냐에 따라 적절한 부위를 선택하셔야 합니다. 오늘은 돼지고기, 앞사태살, 뒷다리살을 전격 비교하고 어떤 요리에 적합한지 살펴보도록 하겠습니다. 뒷다리살은 앞다리살에 비해 지방이 적어 잘못 조리하면 질기거나 퍽퍽하기 쉬운데요 지방은 적은데 칼로리는 훨씬 높습니다. 그 이유가 무엇인지에 대해서도 알아보도록 하겠습니다. 1. 앞다리살 돼지고기 앞다리살은 돼지의 … 더보기
콜라겐이 피부에도 좋고 연골 재생에도 좋다는 이야기 많이 들어보셨죠? 젤라틴은 콜라겐으로 만든 단백질입니다. 오늘은 콜라겐과 젤라틴은 무엇인지, 콜라겐이 풍부한 음식, 콜라겐의 효능, 콜라겐의 부작용에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 콜라겐이란? 콜라겐은 우리 몸에서 가장 풍부한 단백질 중 하나로, 주로 피부, 뼈, 근육, 힘줄, 인대 등 결합 조직에 존재합니다. 쉽게 말해, 콜라겐은 우리 몸을 ‘붙잡아’ 주는 … 더보기
이베리코 돼지고기는 스페인과 포르투갈의 이베리아 반도에서 자라는 독특한 흑돼지 품종에서 나오는 고급 돼지고기입니다. 흔히 우리가 알고 있는 일반 돼지고기와는 차원이 다른 맛과 풍미를 자랑하며, 특히 고급 요리에 사용되는 식재료로 인기가 많습니다. 오늘은 이베리코 돼지고기의 특징, 이베리코 돼지고기의 등급, 이베리코 플루마, 비싸지만 이베리코 돼지고기가 사랑받는 이유에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 이베리코 돼지고기의 특징 ‘이베리코(Ibérico)’는 스페인어로 … 더보기
순대는 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 돼지 창자 속에 다양한 재료를 채워 만든 요리입니다. 순대는 그 종류와 지역에 따라 다양하며 고소하고 쫄깃한 맛으로 남녀노소에게 사랑받고 있습니다. 오늘은 순대의 기원, 순대의 종류, 순대와 함께 나오는 내장들, 순대국 만드는 법, 순대볶음 만드는 법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다 1. 순대의 기원 순대는 오랜 역사적 전통을 가진 음식입니다. … 더보기